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Leche
Cabra
Ingredientes
Leche pasteurizada de cabra, sal, cloruro cálcico, cuajo y fermentos lácticos.
Premios
Plata en World Cheese Awards 2018-2019 Bronce en World Cheese Awards 2022
Versión gallega de un queso Camembert pero elaborado con leche pasteurizada de cabra.
Su textura es cremosa, firme, flexible y con lados lisos y rectos, su corteza es muy blanda, suave con una sensación de terciopelo ya que posee un hongo llamado Pnicillium Camemberti de color blanco que se forma en el proceso de maduración que se logra para esta variedad de queso.
Su pasta con color marfil muy brillante, posee algunos agujeros en su superficie y parte interna, su esencia es terrosa, dulces, hongos o leche caliente.
Su sabor se volverá más fuerte a medida que consigue mayor tiempo de maduración
