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Leche
Vaca
Madurez
1-2 meses de maduración en cava
D.O.P.
No
Origen
O Páramo. Lugo. Galicia
Intensidad
Suave
Ingredientes
Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal.
Premios
Plata en los World Cheese Awards 2023-2024
Néboa es un queso suave y de pasta blanda, elaborado con leche cruda de vaca gallega. Destaca por tener una corteza natural enmohecida comestible y presenta matices a bosque, champiñón y notas a nata.
Es un queso elaborado por Ganadería Quintián, una pequeña empresa familiar nacida en los años 60. Todos sus quesos se elaboran con su propio ganado, el cual pasta en las montañas lucenses.
Néboa es un queso que madura y se afina en una cava bajo tierra con un muro de piedra por donde emana el agua de forma natural, consiguiendo un grado de humedad óptimo, lo cual le confiere un carácter muy especial.
Néboa, en gallego, significa niebla y este queso es un homenaje al clima característico de esta tierra.
