Marquesa

El Marquesa es un queso artesano, elaborado con leche cruda de vacas que se alimentan en pastoreo libre, en los prados gallegos.

Se trata de un queso de apariencia rústica, plano, de unos 30 centímetros de diámetro y dos o tres de altura.

Este queso es de corteza fina, una película de color ocre con motas blanquecinas. Bajo esa corteza se esconde una pasta cremosa de color amarillo pajizo intenso.

Aroma a notas de los mohos naturales que se forman en su corteza y con matices cítricos y  sutilmente frutales. Con una untuosidad marcada, este queso se puede casi untar sobre una rebanada. Su regusto es largo y duradero. Funde con muchísima facilidad, con lo que lo puedes utilizar también en cocina, elaborando numerosas recetas. Se trata de un queso que marida fenomenal con vinos blancos, cavas o cervezas.