Santo André
Cebreiro fresco D.O.P.
Cebreiro fresco D.O.P.
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| Leche | Vaca |
| Madurez | 1 día |
| D.O.P. | Si |
| Origen | Castroverde, Lugo |
| Intensidad | Media, ligeramente ácido |
| Ingredientes | Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal |
| Premios | Campeonato mejores quesos de España Salón Gourmets Medalla de plata quesos vaca joven 2015 Campeonato mejores quesos de España Salón Gourmets Medalla de oro quesos vaca joven 2017 |
| Consumo | Consumo preferente: 7 días desde elaboración Ideal en ensaladas, con dulces (membrillo, miel), fundido en tostas (con anchoas), en pizzas, salsas para carnes, repostería (cremas). Ideal para tartas de queso. |
Cebreiro es un queso fresco cuya elaboración se basa en amasar la cuajada antes del moldeado, lo que le aporta al queso la textura harinosa tan particular que le define, puesto que pierde gran parte de su humedad en el proceso. Durante su posterior moldeo en trapos, adquiere esa forma tan peculiar semejante a la de un hongo. Textura harinosa y con notas a levadura muy definidas, que podrían recordar a pan o incluso cerveza. Cierta acidez y pasta compacta.
Peso por pieza: 500 gr aprox.
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