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Leche
Vaca
Madurez
60 días
D.O.P.
Si
Origen
Castroverde, Lugo
Intensidad
Medio- Fuerte
Ingredientes
Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal
Premios
Premio al mejor queso curado de España. Gourmets 2015 Oro en la categoría de queso de vaca curado. Salón gourmet 2021
Consumo
Ideal para tomar solo, con miel, con mermelada o con nueces.
Este queso se elabora de forma artesanal, mediante una técnica que consiste en amasar la cuajada antes del moldeado, lo cual aporta al queso una textura particular.
Aromas a levadura y una textura mantecosa y persistente sobre la que se tamizan, curiosamente, aromas que recuerdan a fresa u otros frutos rojos.
Es un queso único, resultado del intenso trabajo de Carlos Rejia por desarrollar una alternativa al Cebreiro Fresco (tradicional forma de elaborar y consumir este queso ancestral), lo cual nos permite apreciar un rango de sabores complejo y muy agradables.
